Una knowledge base sull'olio d'oliva, sui suoi composti bioattivi e sulle foglie dell'olivo: cosa sono, come agiscono nell'organismo, cosa dice la ricerca scientifica.
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Approfondimenti e aggiornamenti dall'universo dell'olio d'oliva.
Il crollo delle quotazioni dell’olio, il caro carburanti e l’aumento dei costi di produzione stanno alimentando una mobilitazione spontanea che unisce agricoltori, autotrasportatori e altre categorie produttive. Dal Foggiano al Barese, fino alla Calabria, trattori e camion presidiano strade e snodi strategici
Uno studio decennale condotto su larga scala su cultivar Arbequina ha analizzato gli effetti dell’irrigazione sulle caratteristiche del frutto, sul lavoro dei frantoi e sull’impronta idrica. I risultati mostrano che l’irrigazione aumenta la resa per ettaro, ma riduce il contenuto di grasso sul peso fresco e peggiora le prestazioni ambientali legate al consumo di acqua blu
La campagna olearia 2026 si preannuncia tra le migliori degli ultimi dieci anni. Il Consorzio: "Olive sane, rese al 12% e mercato fiducioso". Al via anche la collaborazione con l'Istituto Saffi e la missione in Marocco per la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo
Il consumo giapponese di olio di oliva evolve verso prodotti più specializzati, con crescente attenzione a origine, cultivar, biologico, polifenoli e produzioni limitate. Per i produttori italiani si aprono opportunità legate alla differenziazione e al posizionamento di qualità
Gli olivicoltori pugliesi chiedono al Governo lo stato di crisi del comparto, una moratoria sui debiti, controlli anti-frode e interventi di stoccaggio. Il prezzo dell’olio pugliese, denunciano i manifestanti, è sceso da circa 7 a 4 euro al chilo. Nel mirino le importazioni a basso prezzo e l’assenza di risposte politiche
Ancorare gli indicatori satellitari e pluviometrici a soglie termiche fisiologiche, invece che al calendario, permette di stimare il raccolto dell'anno successivo con una precisione fino al 97%. Una lezione utile anche per l'Italia, dove siccità e ondate di calore stanno diventando la norma
Le cultivar di olivo italiane, dai dati del CREA Oleario: 672 in elenco, di cui 368 già descritte. Qui sotto una selezione.
L'Abunara è una cultivar di olivo autoctona della Sicilia, caratterizzata da una spiccata rusticità e da una presenza storica radicata soprattutto nel territor…
L'Aitana è una cultivar di olivo di origine siciliana, caratterizzata da una diffusione circoscritta ma di notevole interesse per la biodiversità olivicola del…
L'Albatro è una cultivar di olivo di origine toscana, selezionata per le sue eccellenti caratteristiche agronomiche e per la qualità del prodotto finale, rappr…
L'Alesse è una cultivar di olivo di particolare interesse storico e agronomico, tipica delle aree settentrionali italiane, in particolare delle sponde del Lago…
L'Allorino è una cultivar di olivo tipica del panorama olivicolo toscano, apprezzata per la sua rusticità e per la qualità dell'olio prodotto, sebbene sia cons…
L'Americano è una cultivar di olivo tipica del territorio toscano, caratterizzata da una diffusione locale circoscritta e da una spiccata rusticità, che la ren…
Le singole molecole dell'olivo e dell'extravergine: cos'è una sostanza, come agisce, quali benefici sono supportati dalla letteratura e quali sono i limiti delle evidenze.
Guida completa ai polifenoli dell’EVO: oleuropeina, oleocantale, oleaceina, claim EFSA, scelta dell’olio e bibliografia.
Leggi la voceTriterpene pentaciclico della buccia dell'oliva: antiossidante e antinfiammatorio studiato dalla ricerca, discreta presenza nell'EVO.
Leggi la voceIl triterpene più studiato della farmacologia naturale: compagno dell'acido maslinico nella buccia dell'oliva e nell'extravergine.
Leggi la voceL'extravergine in pratica: categorie legali, lettura dell'etichetta, conservazione, cottura e prezzo. Le voci pratiche per scegliere, conservare e usare un buon olio.
Luce, calore e ossigeno: i tre nemici dell'extravergine, dove tenerlo in cucina e quanto dura dopo l'apertura.
Leggi la voceLe categorie legali degli oli d'oliva: cosa cambia tra extravergine, vergine, olio di oliva e sansa, e perché conta.
Leggi la voceIl test del frigorifero e altri miti: perché l'olio che si solidifica non dice nulla sulla qualità (e cosa guardare invece).
Leggi la voceLa parte verde dell'olivo: tisana, estratti, titoli in oleuropeina e la tradizione mediterranea delle foglie, dalla medicina popolare agli integratori moderni.
Tre modi di usare le foglie di olivo, con concentrazioni molto diverse: estratto secco titolato, tisana e tintura madre a confronto, con dosi e pro e contro.
Leggi la voceLe foglie di olivo e l'oleuropeina sono studiate da decenni per la pressione arteriosa: cosa dicono davvero le ricerche, con i limiti del caso.
Leggi la voceDall'antico Egitto alla medicina popolare mediterranea: la storia millenaria delle foglie di olivo, fino alla tradizione ligure delle valli Ingaune.
Leggi la voceL'olivo nella storia del Mediterraneo: antichità, spremitura, ulivi millenari, paesaggi e simboli. Contenuti evergreen che invecchiano bene.
Lucerne, unzioni, atleti e sapone: gli usi non alimentari che per millenni hanno fatto dell'olio una merce strategica.
Leggi la voceAbbazie, bonifiche e terrazzamenti: come i monaci hanno plasmato l'olivicoltura medievale, dalla legenda della taggiasca alla mezzadria.
Leggi la voceDove si trovano gli ulivi più vecchi del Mediterraneo, perché datare un ulivo è così difficile e come si cerca di tutelarli.
Leggi la voceUna guida pratica in PDF per riconoscere un vero extravergine, capire diciture e marchi, evitare le trappole dello scaffale. In regalo iscrivendoti alla newsletter.
Le voci sono organizzate in 4 aree tematiche.
L'extravergine in pratica: categorie, scelta, conservazione, cottura e prezzo.
8 vociPolifenoli e singole molecole dell'olivo.
14 vociLa parte verde dell'olivo: tisana, estratti, titoli in oleuropeina e la tradizione mediterranea.
7 vociL'olivo nella storia del Mediterraneo: antichità, spremitura, ulivi millenari e paesaggio.
9 vociLe principali molecole bioattive citate nelle voci. Clicca sul nome per approfondire.
Secoiridoide
Il «padre» dell’oleocantale: amaro, antiossidante, abbondante negli oli freschi.
Secoiridoide
La forma dell’oleuropeina nell’olio: precursore di oleaceina e idrossitirosolo, segno di freschezza.
Secoiridoide
Caratterizzato di recente nell’EVO: marker di qualità e ricerca sulla pressione arteriosa.
Triterpene pentaciclico
Dalla buccia dell’oliva all’olio: antiossidante e antinfiammatorio studiato dalla ricerca.
Triterpene pentaciclico
Il triterpene più studiato della farmacologia naturale, compagno del maslinico.
Idrocarburo triterpenico
Il composto più abbondante dell’EVO dopo i trigliceridi: protegge l’olio e la pelle.
Tocoferoli
Alfa-tocoferolo: antiossidante liposolubile che protegge le cellule dallo stress ossidativo.