Cosa imparerai
Il 60% degli oli sugli scaffali italiani non rispetta la denominazione in etichetta. Sapere leggere cosa c'è scritto — e cosa NON c'è — è l'unica difesa reale del consumatore. Questa guida ti dà gli strumenti, in modo semplice e senza gergo.
- La denominazione di vendita obbligatoria e cosa autorizza davvero
- Extravergine, vergine, "olio di oliva": la classificazione legale
- Acidità, perossidi, K270: i parametri chimici (e perché non ci sono)
- Prima spremitura, a freddo, cold extraction: normato vs marketing
- DOP, IGP, Biologico: i marchi che contano e come verificarli
- Health claim EFSA sui polifenoli: l'unico claim salute permesso
- Checklist stampabile per la spesa
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Cosa contiene la guida
- Introduzione: perché l'etichetta è la fonte certa
- La denominazione di vendita obbligatoria
- Extravergine vs vergine vs olio di oliva
- I parametri chimici dell'EVO
- Prima spremitura, a freddo, cold extraction
- DOP, IGP, Biologico
- Campagna di raccolta e data di estrazione
- Packaging e conservazione
- Health claim EFSA sui polifenoli
- Diciture vietate e ingannevoli
- Checklist pratica