FS-17
La cultivar FS-17, nota anche come "Favolosa", è una varietà di olivo moderna, frutto di un lungo programma di miglioramento genetico, oggi ampiamente diffusa in Umbria e in diverse altre regioni italiane per le sue spiccate doti di produttività e resistenza.
Origine e diffusione
La cultivar FS-17 è stata ottenuta presso il Centro di Ricerca per l'Olivicoltura e l'Industria Olearia (ex Istituto Sperimentale per l'Olivicoltura) di Perugia, in Umbria. Il processo di selezione ha avuto inizio negli anni '70, partendo da una selezione clonale della cultivar Frantoio, con l'obiettivo di isolare un genotipo che mantenesse le eccellenti qualità organolettiche della varietà madre, superandone però i limiti agronomici, in particolare la suscettibilità alla verticilliosi. La sua diffusione è oggi capillare non solo in Umbria, ma in tutto il centro Italia e in diverse aree vocate del Sud, grazie alla sua capacità di adattarsi a diversi regimi pedoclimatici. È una delle varietà più apprezzate per i nuovi impianti intensivi e super-intensivi.
Caratteristiche della pianta
La pianta di FS-17 presenta una vigoria media, caratteristica che la rende estremamente gestibile sotto il profilo agronomico. Il portamento è assurgente, con una chioma mediamente densa che facilita le operazioni di potatura, sia manuale che meccanica. Le foglie sono di forma ellittico-lanceolata, di colore verde brillante sulla pagina superiore e grigio-argento su quella inferiore, di dimensioni medie. La fioritura è precoce e abbondante, con un'elevata percentuale di fiori perfetti, il che garantisce una produttività costante e molto elevata. La cultivar è autocompatibile, il che significa che è in grado di auto-impollinarsi efficacemente, sebbene la presenza di impollinatori possa talvolta favorire una maggiore allegagione in condizioni ambientali avverse. La messa a frutto è rapida: gli alberi entrano in produzione precocemente, spesso già dal secondo o terzo anno dall'impianto.
Drupa
La drupa della FS-17 ha dimensioni medie, con una forma ovoidale leggermente asimmetrica. Il peso del frutto è contenuto, generalmente oscillante tra i 2 e i 3 grammi. L'invaiatura è precoce e avviene in modo piuttosto scalare, partendo dalla base del frutto. La maturazione è anch'essa precoce rispetto ad altre cultivar umbre, il che permette di anticipare le operazioni di raccolta, evitando spesso i periodi di maggiore pressione della mosca dell'olivo. La resa in olio è medio-alta, attestandosi solitamente su valori compresi tra il 18% e il 22%, a seconda dell'epoca di raccolta e dell'andamento climatico stagionale. La polpa è consistente, il che conferisce al frutto una buona resistenza al distacco meccanico, rendendo la raccolta agevole con l'ausilio di scuotitori.
Caratteristiche dell'olio
L'olio estratto dalla FS-17 si distingue per un profilo sensoriale equilibrato e di alta qualità. Al naso presenta note di fruttato medio, con sentori prevalenti di erba tagliata, carciofo e mandorla fresca. Al gusto, si percepisce un'armonia tra l'amaro e il piccante, che risultano di intensità medio-bassa, rendendo questo olio estremamente versatile in cucina. La stabilità ossidativa è buona, grazie a un contenuto bilanciato di polifenoli, che garantisce una discreta shelf-life se conservato correttamente in contenitori ermetici e al riparo dalla luce. È un olio che si presta ottimamente sia all'uso a crudo su piatti di media struttura, sia per cotture che richiedono un prodotto di qualità superiore. La qualità organolettica è spesso paragonabile a quella del Frantoio, ma con una maggiore costanza qualitativa tra le annate.
Resistenza e adattamento
Il punto di forza principale della FS-17, che ne ha decretato il successo commerciale, è la sua straordinaria resistenza alla verticilliosi (Verticillium dahliae), una patologia fungina che colpisce l'apparato radicale e che rappresenta una delle minacce più serie per l'olivicoltura moderna. La pianta mostra inoltre una buona tolleranza al freddo, rendendola adatta anche ad aree collinari umbre soggette a gelate invernali. Per quanto riguarda la mosca dell'olivo (Bactrocera oleae), la precocità di maturazione consente spesso di sfuggire alle generazioni più dannose dell'insetto, riducendo la necessità di interventi fitosanitari. La cultivar manifesta una buona tolleranza alla siccità, pur beneficiando di irrigazioni di soccorso nei periodi di stress idrico prolungato per mantenere elevati standard produttivi. Le esigenze colturali sono contenute: una potatura di formazione accurata nei primi anni e una gestione corretta della chioma sono sufficienti per garantire longevità e produttività alla pianta.
Sinonimi e cultivar affini
La FS-17 è universalmente conosciuta con il nome commerciale di "Favolosa". Non presenta sinonimi dialettali diffusi in quanto cultivar di costituzione recente. Per quanto riguarda le affinità, è strettamente correlata alla cultivar Frantoio, di cui rappresenta una selezione migliorata. Rispetto al Frantoio, la FS-17 si distingue per la maggiore resistenza alle malattie fungine, una vigoria più controllata e una precocità di maturazione più marcata. Viene spesso confusa o paragonata ad altre varietà moderne selezionate per l'intensivo, ma la sua specificità risiede proprio nel legame genetico con il germoplasma umbro, che le conferisce un carattere unico nel panorama delle nuove varietà resistenti. È considerata un punto di riferimento per chi cerca un compromesso ideale tra la tradizione qualitativa del Frantoio e le necessità di resilienza dell'olivicoltura contemporanea.